Strogonoff de Camarão com Chips de Inhame

Directions

• Strogonoff de Camarão
• Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino a gosto, suco do limão e um fio de azeite reserve.
• Em uma frigideira, coloque fios de azeite e leve ao fogo para aquecer. Sele os camarões sem o líquido.
• Adicione o conhaque e vire um pouco a frigideira para o fogo entrar e flambar os camarões. Quando o fogo de dentro da frigideira apagar, retire os camarões da frigideira e reserve.
• Com o fogo da frigideira ainda acesso, coloque mais uns fios de azeite. Adicione o alho e a cebola e refogue bem, trazendo todo sabor deixado na frigideira pelo camarão.
• Junte o extrato de tomate, a mostarda, o ketchup e o molho inglês. Raspe bem o fundo da panela pra pegar todos os sabores.
• Adicione o caldo de camarão e refogue bem. Acrescente o creme de leite e verifique o sal.
• Quando levantar fervura, volte com os camarões para frigideira e desligue o fogo. Decore com salsinha picada e sirva.
• Chips de Inhame
• Descasque, lave os inhames e seque bem com papel-toalha. Corte em fatias finas usando uma mandolina.
• Se não for fritar na hora, deixe dentro de uma bacia com água. Lembre-se de secar com papel toalha antes de fritar.
• Em uma frigideira, coloque o óleo para fritar por imersão e leve ao fogo para aquecer. Frite em pequenas porções.
• Retire do óleo com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.
• Tempere com sal a gosto assim que retirar do óleo e sirva em seguida.